Kolumbijská kávička SUDAN RUME od pražírny Paloma Coffee Roasters je skvělým příkladem moderního přístupu k výběrové kávě. V šálku krásně propojuje sladkost mléčné čokolády a karamelu s elegantními květovými tóny, jemnou růží a bylinným charakterem připomínající čaj oolong. Je elegantní, sladká, čistá a krásně aromatická. Odrůda Sudan Rume je navíc známa svou vzácností a výrazným aromatickým projevem, takže se skvěle hodí pro každého, kdo v kávě rád objevuje něco nového.
Farma Fincamigos byla vytvořena s cílem produkovat výjimečné, exotické kávy a zároveň nabídnout práci lidem, kteří dříve působili v místním družstvu. Projekt byl zahájen v roce 2018 a do dnešních dnů má na region pozitivní dopad. Tyto konkrétní zrnka pochází z nadmořské výšky mezi 1740 a 1950 m n. m. v oblasti La Arboleda v regionu Jardín, Antioquia. Díky horskému prostředím, stabilnějším teplotám a pomalejšímu dozrávání získává káva čistý, sladký a komplexní charakter s příjemným tělem.
Kávička prošla dvojitou fermentací a promytým zpracováním. Nejprve fermentovala 36 hodin jako celé třešně a poté, po odstranění dužiny následovala další suchá fermentace po dobu 36 hodin. Nakonec byla sušena na slunci na vyvýšených postelích, dokud nedosáhla ideální vlhkosti. Tento proces podporuje čistotu typickou pro promyté kávy, ale zároveň přidává hloubku, sladkost a zajímavou vrstevnatost, díky které je výsledný šálek elegantní, aromatický a krásně vyvážený.
- Farma: Fincamigos
- Nadmořská výška: 1 740–1 950 m n. m.
- Zpracování: dvojitá fermentace, promyté