Kolumbie Rio Negro Peach je káva, která na filtru krásně ukazuje, jak hravá a zároveň komplexní může být moderní práce s fermentací. V šálku čekejte výrazně šťavnatý a exotický profil, kde dominuje broskev doplněná o meruňku a červené ovoce. To vše propojuje příjemná medová sladkost a svěží citrusová acidita, které dodávají kávě živost a energii. Výsledkem je čistý, jasný a zároveň výrazný šálek s dlouhou, sladce ovocnou dochutí, která Vás bude bavit od začátku až do posledního doušku.
Za touto kávou stojí farma Rio Negro a producent Café de la Torre AUS, kteří patří mezi ty, kdo posouvají kolumbijskou kávu směrem k experimentu a inovaci. Farma leží v nadmořské výšce 1670–1830 m n. m., kde pomalejší zrání třešní přirozeně zvyšuje koncentraci cukrů a rozvíjí komplexnější chuťový profil. Právě tyto podmínky dávají vzniknout kávě s výraznou aromatikou a pevnou strukturou. Odrůda Pink Bourbon, ceněná pro svou eleganci, sladkost a jemnou aciditu, zde ukazuje svůj plný potenciál a přináší do šálku hloubku i šťavnatost.
Zásadní roli hraje experimentální laktická fermentace, která stojí za celkovým charakterem této kávy. Během procesu pracují přirozené mikroorganismy s cukry v kávových třešních a vytvářejí nové aromatické sloučeniny, které posilují ovocnost, sladkost i komplexitu. Výsledkem je profil, který je výrazný, ale stále čistý a čitelný, bez rušivých tónů. Tahle káva tak propojuje moderní experimentální přístup s precizním zpracováním a nabízí zážitek, který ocení každý, kdo hledá něco výrazného, šťavnatého a trochu jiného než klasiku.
- Farma: Rio Negro
- Producent: Café de la Torre
- Nadmořská výška: 1670-1830 m n.m.