Pinky Swear je mikrolot od pražírny DAK Coffee Roasters, který ukazuje krásu precizně zpracovaného kultivaru Pink Bourbon v jeho nejčistší podobě. V šálku vás přivítá elegantní, terroirově čitelný profil s jemnou aromatikou a vyváženou sladkostí. Dominují květinové tóny jasmínu a ibišku, které doplňuje hebká sladkost a dozvuk připomínající zralé fíky. Káva působí velmi uhlazeně, jemně a sofistikovaně – ideální volba pro milovníky filtrů, kteří hledají klidnou, detailní a harmonickou chuť bez přehnané divokosti.
Káva pochází z farmy Costa Rica v oblasti Santa María, San Joaquín v regionu Huila, kterou obhospodařuje farmář Faver Ninco. Farma leží v nadmořské výšce přibližně 2100 m n. m. a rozkládá se na ploše 10 hektarů. Je osázena více než jedenácti odrůdami kávovníku, což odráží bohatství místního terroiru. Faver Ninco je známý svým disciplinovaným a pečlivým přístupem – místo sledování trendů se soustředí na řemeslnou dokonalost a budování vlastního „receptu“ na výjimečnou kávu. Na farmě žije se svou rodinou a osobně dohlíží na celý proces pěstování i zpracování.
Zpracování probíhá promytou metodou s důrazem na detail. Ručně sbírané, dokonale zralé třešně fermentují 24–30 hodin, poté jsou zbaveny dužiny a následuje druhá, anaerobní fermentace trvající 60–80 hodin. Káva je následně jednou promyta, přičemž je záměrně ponechána tenká vrstva muciláže pro zvýraznění těla a ovocnosti. Sušení probíhá v marquesině po dobu 10–15 dní, což přispívá k čistému, elegantnímu a vyváženému chuťovému profilu.