Pražírna Concept vám představuje Kolumbii s názvem Broskvový koláč, pocházející z regionu Arménia. Tato káva z farmy Santa Monica se může pochlubit výjimečně bohatým chuťovým profilem, ve kterém vyniká sladkost bílé broskve doplněná o chutě banánu, šlehačky a jemné čokolády. Díky svému výrazně sladkému charakteru a šťavnaté kyselosti poskytuje tento šálek nejen osvěžující, ale i hluboce uspokojivý zážitek.
Farma Santa Monica, vedená zkušeným pěstitelem Jairo Arcila, se nachází v nadmořské výšce 1800 až 2000 metrů. Tato oblast je známá svým ideálním klimatem pro pěstování kávy, což umožňuje produkovat zrna s výjimečnými chuťovými vlastnostmi. Na farmě se pěstuje odrůda Castillo, která je ceněna pro svou odolnost proti chorobám a schopnost produkovat konzistentně vysokou kvalitu kávy. Jairo a jeho tým pečlivě monitorují všechny aspekty pěstování a sběru, což zaručuje, že každé zrno má potenciál stát se součástí této exkluzivní nabídky.
Metoda zpracování této kávy je klíčovým faktorem, který definuje její jedinečný charakter. Používá se zde technika suché anaerobní fermentace, při které se čerstvé kávové třešně fermentují společně se sušenými broskvemi ve speciálně uzpůsobených nádobách bez přístupu kyslíku po dobu 72 hodin. Tento proces zintenzivňuje sladké a ovocné tóny v kávě, což vede k vysoce aromatickému a komplexnímu profilu, který se skvěle snoubí s přirozenou ovocností a sladkostí, typickou pro kolumbijské kávy. Po fermentaci se káva suší na vyvýšených postelích pod pečlivým dohledem, aby se zajistilo rovnoměrné vysušení a zachovala se vysoká kvalita finálního produktu.
- Nadmořská výška: 1800 - 2000 m n. m.