Jemnost broskve, jiskřivý bergamot a medová sladkost, která drží šálek pohromadě jako hedvábná nit. Kolumbie La Victoria z dílny londýnské pražírny Square Mile je káva, která nepůsobí okázale, místo toho si vás získá elegancí, čistotou a precizní strukturou. Lehký filtr z ní vytahuje křehké florální tóny typické pro promytou Geishu, zatímco šťavnatá acidita připomíná citrusovou kůru a zralé peckoviny. Je to ten typ kávy, který vás přiměje zpomalit a věnovat pozornost každému doušku. Světlé pražení nechává vyniknout detailům a dává prostoru jemným nuancím, které se v šálku postupně otevírají.
Za tímto lotem stojí Aristobulo Rayo Mendez z farmy La Victoria v oblasti Ortega, Tolima. Geishu původně vysadil bez vědomí její pověsti, až první sklizně ukázaly nižší výnos, ale mimořádnou kvalitu v šálku. Díky spolupráci s asociací Café Agrario a exportérem Siruma byl jeho potenciál rozpoznán a dále rozvíjen. Společně upravili postupy tak, aby tato odrůda mohla plně vyjádřit svůj charakter. Výsledkem je lot, který obstál v opakovaných slepých degustacích a právem si získal pozornost pražírny.
Káva je zpracována promytou metodou, která podtrhuje čistotu projevu a zvýrazňuje její květinový profil. Po selektivním sběru jsou třešně odslupkovány, fermentovány ve vodě a následně promyty, aby vynikla transparentnost chuti a precizní acidita. Právě tato kombinace vysokohorského terroiru Tolimy, pečlivé práce producenta a citlivého washed procesu vytváří šálek, který je lehký, zářivý a přesto hluboký.
- Nadmořská výška: 1 800–1 900 m n.m.
- Producent: Aristobulo Rayo Mendez