Kolumbie od dánské pražírny The Coffee Collective, která působí v Kodani a Aarhusu, je filtr s jasným, živým a velmi elegantním profilem, který stojí na červeně ovocné šťavnatosti, přirozené sladkosti a jemné komplexitě. V šálku se rozvíjí šípek, červený rybíz a třešeň, takže káva působí osvěžujícím dojmem, ale zároveň si drží velmi příjemnou kulatost a klid. Není to ostrý nebo přehnaně kyselý šálek. Naopak jde o profil, který je svěží a živý, ale pořád uhlazený a velmi dobře vyvážený. Šípek přináší jemně herbální a ovocnou linku, červený rybíz dodává šťavnatost a energii a třešeň celý projev zakulacuje do sladšího a plnějšího závěru. Je to káva, která ukazuje, jak atraktivní může být Pink Bourbon, když se potká dobrý původ, vysoká kvalita produkce a promyté zpracování.
Káva pochází z Kolumbie, z regionu Huila a produkuje ji Luis Edgar Camacho Mateus na farmě La Palma. Kávovníky odrůdy Pink Bourbon rostou v nadmořské výšce 1733 m n. m., kde mají dobré podmínky pro rozvoj čistého, sladkého a zároveň živého profilu. Pink Bourbon je odrůda, která bývá ceněná pro svou eleganci a výraznější aromatiku a právě tady se její potenciál ukazuje velmi přesně. Farma La Palma a práce Luise Edgara dávají vzniknout kávě, která nepůsobí efektně jen na první ochutnání, ale drží si svůj charakter napříč celým šálkem. Vysoká kvalita produkce se propisuje do čistoty i stability projevu, takže jednotlivé chutě nepůsobí roztříštěně, ale skládají se do kompaktního celku. Tohle je přesně ten typ filtru, který nestojí na těžkosti ani na přehnané fermentační výraznosti, ale na jemnosti, čitelnosti a přirozené ovocné energii. V šálku tak dostáváte profil, který je elegantní, ale stále dost výrazný na to, aby si ho člověk dobře zapamatoval.
Zpracování probíhá promytou metodou, která této kávě dává jasný průběh, čistotu a velmi dobře vykreslenou aciditu. Washed processing tu funguje jako základ celé elegance šálku. Díky němu vynikne šípková svěžest, rybízová šťavnatost i třešňová sladkost bez zbytečného překrývání nebo rušivých tónů. Výsledný filtr působí velmi precizně a přehledně. Jednotlivé chutě se otevírají postupně, ale přirozeně, takže šálek zůstává živý od začátku do konce. Přitom si drží i přirozenou sladkost, která mu dodává klid a rovnováhu. Právě kombinace promytého zpracování a odrůdy Pink Bourbon dává této kávě její osvěžující, ale stále elegantní charakter. Místo toho stojí na harmonii, čistotě a jemné složitosti, kterou oceníte hlavně ve chvíli, kdy chcete filtr s lehkostí, ale ne bez hloubky. Je to velmi čistý a vyvážený šálek, který ukazuje, že i jemnější profil může být výrazný a zapamatovatelný.