Berlínská pražírna THE BARN dlouhá léta decaf zásadně odmítala, protože starší způsoby odstranění kofeinu si vždy vybraly svou daň na kvalitě šálku. To se ale s novou generací metod odstranění kofeinu změnilo a tento decaf je toho skvělým důkazem. Kolumbijská káva z regionu Huila tu nabízí sladký, hedvábný šálek s tóny karamelu a krémové mléčné čokolády, ke kterým se postupně přidává jemná sladkost žluté švestky a sušeného ovoce. Čistý a vyvážený profil, který s kofeinem neztrácí své kouzlo.
Za kávou stojí spolupráce vybraných pěstitelů sdružených v družstvu Huila Cooperative, kteří hospodaří ve výškách mezi 1 400 a 2 000 metry nad mořem. Region Huila leží na jihozápadě Kolumbie, mezi centrálním a východním pásmem And, a právě tyto výrazné rozdíly v nadmořské výšce z něj dělají jednu z nejrozmanitějších a nejkomplexnějších kávových oblastí země. Terroir, klima i rozložení sklizňových cyklů se tu společně podepisují na kvalitě výsledné kávy. Pěstují se zde odrůdy Castillo a Caturra, dvě z nejrozšířenějších kolumbijských variet, které jsou ceněné pro svou odolnost i vyváženou sladkost v šálku.
Káva prochází klasickým promytým zpracováním. Zralé třešně jsou sklizeny a ještě tentýž den odslupkovány, poté následuje otevřená fermentace v tancích trvající 12 až 36 hodin. Zrna se pak důkladně promyjí od zbytků dužiny a jsou sušena. Teprve po usušení přichází na řadu samotné odstranění kofeinu, a to pomocí tzv. sugarcane metodou. Zrna se ošetří roztokem vody a etylacetátu získaného z kolumbijské cukrové třtiny, který kofein šetrně vyváže, ale zároveň ponechá v zrnu důležité chuťové látky. Nakonec se káva ještě jednou propláchne a suší.