Explozivní chuťový koncert, jaký jste ještě nezažili! Káva od DAK Coffee Roasters z unikátního projektu Hachi Diega Bermúdeze v Kolumbii je natolik výjimečná, že je k dispozici pouze v extrémně limitovaném množství. Připravte se na dechberoucí komplexnost, kde divoké jahody tančí na jazyku společně se šťavnatými nektarinkami a svěžím dotekem citronu. Každý doušek je jako objevování nového chuťového světa, plného harmonie a nečekaných, avšak perfektně sladěných chutí.
Tato exkluzivní odrůda pochází přímo od vizionářského farmáře Diega Bermúdeze, jehož inovativní přístup k pěstování kávy proslavil kolumbijský region Cauca po celém světě. Káva roste v nadmořské výšce 1900 metrů, což spolu s unikátním klimatem a bohatou půdou oblasti přispívá k její výjimečné kvalitě. Bermúdez je známý svými průkopnickými technikami a posedlostí dokonalostí – každá sklizeň je pečlivě vybírána a monitorována, aby se zajistilo, že finální produkt bude splňovat nejvyšší nároky. Projekt Hachi se zaměřuje na experimentální metody zpracování, díky nimž vznikají kávy, které sklízí nadšené ohlasy po celém světě.
Tato odrůda Typica Mejorado prošla jedinečným oxidačním natural zpracováním, který trvá 72 hodin. Celé kávové třešně jsou ponořeny do vody se speciálním systémem recirkulace, jenž zajišťuje důkladné promísení rozpustných látek jako cukrů, kyselin a aromatických prekurzorů (látky, které se během procesu pražení přeměňují na jedinečné a intenzivní aroma). Tento řízený oxidační proces nejen změkčuje dužinu, ale také zvyšuje komplexnost výsledného chuťového profilu tím, že oxiduje polyfenoly (přírodní antioxidanty obsažené v ovocné dužině, které přispívají k bohatosti a komplexnosti kávy) a další látky obsažené v ovocné dužině. Díky této precizní metodě můžete ve svém šálku objevit dokonale čisté, výrazně ovocné tóny, které vás budou fascinovat s každým dalším ochutnáním.
- Nadmořská výška: 1900 m n. m.