El Trapiche je espresso, které si upoutá pozornost hned prvním douškem. Nejprve přichází šťavnatá vlna zralých třešní a malin, kterou jemně rozsvítí mandarinková svěžest. Vzápětí se profil zklidní a přechází do hebké, sladké roviny: mléčná čokoláda, pralinky a lehce sirupová dochuť, která zůstává na patře. Je to hřejivý, sladěny šálek s malou jiskrou, ke které se budete chtít vracet.
Pochází z farmy El Trapiche v oblasti Buesaco v kolumbijském regionu Nariño, jen kousek od hranic s Ekvádorem. Tady se káva pěstuje vysoko v horách na malých rodinných farmách, kde hrají hlavní rolí ruční práce a zkušenosti farmářů. Producent Yhon David Gomez se dlouhodobě zaměřuje na čistý a konzistentní projev, který je charakteristický právě pro tuto oblast. Vyšší nadmořská výška a chladnější klima zpomalují zrání třešní, takže mají víc času rozvinout sladkost a aciditu. Díky tomu si káva uchovává vyvážený charakter, který je pro Nariño typický - jemný, sladký a dobře čitelný ve šálku.
Promyté zpracování dává výslednému profilu čistý a krásně strukturovaný základ. Po sklizni se třešně zbavují slupky, fermentují a následně důkladně promyjí, aby vynikla jejich přirozená chuť. Díky tomu je šálek velmi přehledný. Jednotlivé tóny se neslévají, ale postupně se rozvíjejí a drží příjemnou rovnováhu mezi ovocností a sladkou hloubkou. Střední pražení přidává kulatost a sametové tělo, zatímco ovocná linka zůstává živá. Výsledkem je espresso, které je hladké, vyvážené a přirozeně pitelné. Je to káva, ke které se člověk rád vrací.