Kolumbie EL EMBRUJO – Geisha od pražírny Father's Coffee Roastery nabízí vytříbený chuťový zážitek, který vás přenese do klidného čajového salonu uprostřed květinové zahrady. V šálku se rozvíjejí elegantní tóny ostružin, jemně svíravého černého čaje a uklidňujícího heřmánku. Geisha z farmy La Palmera působí jemně, vzdušně, ale přitom plně, s lehkou florální aromatikou, střední aciditou a výjimečně čistou dochutí. Ideální volba pro ty, kteří si chtějí dopřát klidný, sofistikovaný šálek s důrazem na detail a eleganci.
Za kávou El Embrujo stojí producent Ignacio Rodriguez, který vede farmu La Palmera v oblasti Anserma v nadmořské výšce 1700–1850 m. Ve svých 41 letech se věnuje výběrové kávě naplno a pěstuje odrůdy jako Castillo, Pink Bourbon, Colombia a především Geishu, která zde ve vyšších polohách skvěle rozvíjí svůj potenciál. Ignacio klade důraz na precizní práci, elektronické třídění třešní doplňuje ruční selekce zkušenými ženami z místní komunity, čímž zaručuje, že do dalšího zpracování se dostanou jen ty nejkvalitnější plody. Jeho přístup kombinuje moderní technologie s respektem k tradičním hodnotám.
Zpracování této Geishy probíhá promytou metodou s dvoufázovou fermentací. Nejprve kávové třešně procházejí 36hodinovou aerobní fermentací v koších, poté jsou odslupkovány a podstupují dalších 36 hodin oxidační fermentace. Po důkladném promytí následuje sušení v mechanických sušárnách po dobu 140 až 150 hodin při teplotě pod 38 °C, což pomáhá zachovat jemnost a vrstvený charakter šálku. Díky tomuto pečlivému procesu se v této kávě naplno rozvíjí přirozená elegance odrůdy Geisha - čistá, florální, jemně ovocná a výjimečně vyvážená.
- Farma: La Palmera
- Farmář: Ignacio Rodriguez
- Nadmořská výška: 1700-1850 m n.m.