Double Date od DAK Coffee Roasters je taková káva, která vás pozve na malou chuťovou výpravu hned při prvním přivonění. V šálku vás nejdřív osloví sladké tóny syrupu z datlí, které se krásně prolínají s jasnou, šťavnatou mandarinkovou ovocností a jemnými květinovými nuancemi. Tento profil je čistý, živý a elegantní – rozhodně ne těžký nebo přehnaně zemitý, jak by se možná dalo čekat od indonéských káv. O aroma se postará kombinace sladkosti, citrusů a lehkých bylinných tónů, takže výsledný šálek působí svěže a energicky, ale zároveň příjemně vyváženě. Je to jeden z těch zážitků, kdy si říkáš, že káva může chutnat úplně jinak, než jste zvyklý, ale pořád pořádně dobrá.
Pochází z West Javy v Indonésii, konkrétně z farmy Frinsa Estate, kde se kávové třešně pěstují ve vysoké nadmořské výšce kolem 1450 m. n. m.. Tahle lokalita není tak známá jako třeba Etiopie nebo Brazílie, ale právě to je na ní kouzelné – přináší jiný charakter a terroir do každého zrnka. Farma Frinsa Estate spolupracuje s pražírnou a exportní společností Nordic Approach, což znamená, že kvalita suroviny i způsob práce s ní je na skutečně vysoké úrovni. Ruční sběr zralých třešní a pečlivý výběr zajišťují, že do sáčku putují jen ty nejlepší zrna.
Co se týká metody zpracování, Double Date se nechává zpracovat klasickou washed (promytou) cestou, ale s pár extra pečlivými kroky navrch. Po sklizni se zrna odšťavní a nechají s mucilage oxidovat asi 12 hodin. Následuje fermentace pod vodou při 28 °C po dobu kolem 8 hodin, která pomáhá rozvinout čistý, jasný chuťový profil s jemnou strukturou. Po fermentaci se káva několikrát promyje horkou vodou (okolo 65–70 °C), což vytváří termální šok, jež ještě více zvýrazní svěžest chutí. Nakonec se zrna suší na slunci do cílové vlhkosti kolem 11 % – proces, který trvá zhruba 18–24 dní. Tahle kombinace technik dává výsledku jeho „vibrant“, čistý charakter – s důrazem na jasné ovocné a květinové nuance, které prostě chutnají jinak, než si běžně představujeme u indonéské kávy.