Nenechte se zastrašit pražírnou Boo!, protože nám přináší skvělá kafíčka, jako je tahle bombová naturální Guatemala. V šálku najdete bohaté, výrazné, ale přesto stále elegantní kafe, které vám zlepší den. Kafe je jemně čokoládové, ale zároveň v něm jiskří svěží ovocné tóny ostružin a červeného rybízu. Jako první na jazyku ucítíte jemnou sladkost čokoládových pralinek, na kterou naváže kulatá chuť ostružin zakončená krátkou, jiskřivou kyselostí červeného rybízu.
Zrnka pocházejí z Guatemaly, z kopcovité oblasti La Libertad, kde kávovníky rostou v nadmořské výšce 1 600 až 1 800 metrů. Stojí za nimi farmáři sdružení v projektu Qawale, který podporuje malé a střední producenty vzděláváním, poradenstvím přímo na farmách a kvalitativními standardy vycházejícími z principů certifikace Rainforest Alliance. Z původně malé skupiny farmářů se postupně stala rozsáhlá komunita, jejíž propojení dalo název i tomuhle kafču. El Panal v názvu znamená španělsky včelí plástev a symbolizuje společnou práci mnoha farmářů, kteří pracují jak pilné včelky. Projekt zároveň podporuje místní biodiverzitu, péči o půdu a obnovu krajiny, díky čemuž se do oblasti vracejí původní druhy ptáků i hmyzu. Káva je směsí odrůd Bourbon, Caturra a Catuai, které společně přinášejí krásně vyvážený profil plný sladkosti, čistoty a jemné ovocné acidity.
Káva prošla naturální metodou zpracování, přičemž každý z farmářů suší své třešně na vlastních terasách přímo na farmě. Aby během sušení nedocházelo k nadměrné fermentaci, rozprostírají se v tenkých vrstvách, několikrát denně se obracejí kvůli lepšímu proudění vzduchu a během vlhkých nocí se přikrývají. Celý proces trvá přibližně 18 dní. Výsledkem je naturální káva, ve které zpracování podtrhuje sladkost a plnější tělo, ale zároveň nechává vyniknout přirozený charakter samotných zrn. Tohle kafe vás jen tak nezklame.
- Nadmořská výška: 1 600 - 1 800 m n. m.
- Farmáři: drobní farmáři projektu Quawale
- Sběr: prosinec - květen