Připravte se na kávu, která bude plná květinových a ovocných tónů! Jedná se o promytou Etiopii od nizozemské pražírny DAK Coffee Roasters, která se ve finálním šálku vyznačuje šťavnatostí broskví, lehkou sladkostí a svěžestí citronového sorbetu společně s příjemnou květinovou vůní. Užijte si tuto kávičku během horkých letních dní i vy!
Zrnka této kávy pocházejí od skupiny drobných pěstitelů, kteří obhospodařují svá políčka ve vysokých nadmořských výškách v srdci etiopského regionu Gedeb. Tato oblast je známá pro svou ideální kombinaci vysoké nadmořské výšky, bohatých sopečných půd a mírného podnebí, které vytváří ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy. Pěstitelé zde využívají tradiční odrůdy arabiky, které jsou původními odrůdami této oblasti, známými pro svou výjimečnou chuť a odolnost vůči místním podmínkám. Právě díky jejich pečlivé práci a lásce k pěstování kávy vzniká káva s tak výrazným a jedinečným chuťovým profilem.
Třešně se sbírají ručně a později se ručně třídí. Vkládají se přímo do násypky, která je připojena k rozvlákňovacímu stroji (tradiční diskový rozvlákňovač Agaarde). Káva proudí z násypky dolů do rozvlákňovače a ten ji zbaví slupek a dužiny. Stroj je navržen tak, aby prováděl třídění na vysokou a nízkou kvalitu (1. a 2. jakost) na základě hustoty. Káva se poté fermentuje pod vodou v nádržích v průměru 72 hodin, ale v normě je jakákoli doba v rozmezí 48-100 hodin. Káva se opět třídí v kanálech tak, aby třešně nižší kvality (s nižší hustotou) vyplavaly na povrch. Ty se odstraní a hustší a kvalitnější zrna se oddělí jako vysoce kvalitní lot. Pergamen se namočí do čisté vody a poté se suší na vyvýšených lůžkách přibližně 8-20 dní. Káva se suší ve vrstvách o tloušťce 2-8 cm v závislosti na klimatu, druhu stolů a stupni sušení.
- Nadmořská výška: 2300 m n. m.