Elegantní, jemná a plná života, přesně taková je káva Mulugeta Washed z dánské pražírny Coffee Collective, která patří mezi průkopníky etického a transparentního přístupu ke kávě. V šálku se rozvíjejí tóny mandarinky, broskve, citrusů a bergamotu, které se pojí do poměrně sladkého, vyváženého a velmi čistého profilu. Káva má lehké tělo, příjemnou aciditu a dlouhý, květinově citrusový dozvuk, který působí svěže a kultivovaně. Ideální volba pro všechny, kdo si potrpí na jemnost a eleganci promytých etiopských káv.
Producentem této výjimečné kávy je Mulugeta Muntasha, zkušený farmář z regionu Sidama, který své farmy vede s obdivuhodnou precizností a respektem k půdě. Kávovníky zde rostou v nadmořských výškách 2 100–2 250 m n. m., kde chladnější klima a bohatá vulkanická půda poskytují ideální podmínky pro pomalé zrání třešní. Odrůda 74-158 Kurume, kterou Mulugeta pěstuje, patří mezi lokální etiopské výběry známé svou jemnou florálností a výraznou citrusovou linkou. Díky kombinaci tradičních znalostí a pečlivé ruční práce vzniká káva, která nádherně vystihuje terroir Sidamy, vrstevnatá, jemná a čistá.
Zpracování probíhá klasickou promytou metodou, která podtrhuje jasnost a brilanci chutí. Zralé kávové třešně se po sběru ručně třídí, odslupkují a fermentují ve vodních nádržích po dobu přibližně 24 hodin, aby se odstranila dužina a zvýraznila přirozená sladkost zrna. Následně se káva promyje a suší na vyvýšených afrických postelích, dokud nedosáhne ideální vlhkosti. Výsledkem je šálek, který spojuje čistotu zpracování s hloubkou přirozené sladkosti a nabízí přesně to, co na kávách ze Sidamy milujeme.