Pardubická Etiopie KABIRA od Zrno44 vás okamžitě okouzlí svým komplexním, ale zároveň harmonickým projevem. V šálku se objevují jemné tóny zralého manga, svěžích pomerančů i jemného černého čaje – lehká až střední tělnatost dotváří chuťovou strukturu, která vyznívá příjemně a bez náznaku nadměrné hořkosti. Zaznamenáte také náznak karamelového toffee, který se uvádí jako doprovodná sladkost. Odrůdy 74110 a 74112 byly vypěstovány ve výšce nad 2 000 m. n. m. v oblasti Agaro-Jimma v Etiopii – tento výjimečný původ umožňuje zrnu vyvinout bohaté aromatické složky, jemnější kyselinu i složitější profil.
Kávu Kabira pěstuje a zpracovává zkušený farmář Mustefa Abakeno v západní Etiopii, v regionu Agaro-Jimma. Jeho farma se nachází ve výšce přibližně 2 040 m n. m., což je ideální pro pomalé zrání třešní a maximalizaci chuťového potenciálu. Mustefa provozuje Beshashu, kde spolupracuje jak s vlastní produkcí (části sklizně), tak s dalšími menšími farmáři z okolí, čímž se podporuje lokální komunita a sdílení know-how. Výsledkem je káva, jež v sobě spojuje osobní péči jednotlivého pěstitele s kolektivním úsilím o kvalitu a transparentnost.
Kabira je zpracována naturální metodou, což znamená, že kávové třešně jsou sušeny celé – s dužinou – a až poté odstraněny slupka a pergamin. Tento způsob zpracování podporuje intenzivnější ovocné tóny a sladkost zrna. V případě této kávy pomáhá také vysokohorská nadmořská výška a pečlivá manipulace s třešněmi: díky tomu jsou aroma zachována, kyselina je jemná a příjemná a celkový dojem působí velmi vyzrálým dojmem. Spojením původu, odrůd i metody naturálního zpracování vzniká výborně strukturovaná káva – výrazná, ale ne agresivní; komplexní, ale pitelná a s autentickým etiopským charakterem.