Hledáté lehký a květinový šálek, který bude vaším ideálním společníkem do horkých letních dnů? Právě jste ho našli! Pražírna DAK Coffee Roasters si pro vás totiž připravila promytou Etiopii, jejíž šálek se vyznačuje lehkým tělem, které připomíná černý čaj, citrusovou lehkostí a svěží vůní bílých květin. Vylepšete si den s touto super kávičkou i vy!
Danche je mycí stanice v etiopském regionu Chelbesa, přesněji v oblasti Gedeo. Stanice patří společnosti SNAP COFFEE, a je certifikovaná jako ekologická. Stanice vykupuje třešně od přibližně 400 zemědělců, kteří díky úrodné půdě a dobrým zemědělským metodám produkují skvělé loty. Farmy se nacházejí ve vysokých nadmořských výškách (2000–2300 m n. m.) a jejich průměrná rozloha se pohybuje mezi 1–2 hektary. Nadmořská výška hraje významnou roli při utváření výrazných chuťových profilů produkovaných na této mycí stanici. Vzhledem k poloze této oblasti se sklizeň obvykle provádí v pozdějších fázích sezóny než v jiných regionech. Tato delší doba zrání třešní významně přispívá k výjimečné kvalitě produktů.
Při promyté metodě třešně nejprve projdou loupačkou, která odstraní slupku i dužinu. Zbývající zelená zrníčka s pozůstatky dužiny se poté fermentují několik hodin, aby se snadněji oddělila právě zbývající dužina. Po fermentaci se zrna omývají vodou, aby se odstranily zbytky cukru. Káva se poté suší na slunci na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V některých případech se používají mechanické sušičky, pokud venkovní podmínky nejsou vhodné. Výsledná káva zpracovaná touto metodou má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny.
- Nadmořská výška: 2000 – 2300 m n. m.