Naše nejnovější káva, určená vyložene na espresso, pochází z brazilského regionu Bahia, který je znamý spíše jako nejvetší producent a exportér kakaa v zemi. My jsme si ale tuhle sladkou fajnovku nemohli nechat ujít.
Pan Agnon Araujo, který za vznikem Fazenda Machado stojí, je opravdu vášnivým agronomem. Celková rozloha jeho zemedělského pozemku je 100 hektarů, ale pouze 18 z nich je věnováno kávě. Zbytek je určen pro rozličné druhy ovocných stromů, které mají fantastické účinky na chuť kávy, kterou pan Araujo produkuje.
Třešně jsou sesbírány výhradně v ideální fázi zralosti a dále důkladně přetříděny. Následně je z třešní odstraněna tenká vrsta "slupky"a s maximálním množstvím mezokarpu putují na usušení, pro kteté an Fazenda Machado pužívají zastíněné betonové pláně. V tenkých vstvách se pak káva suší několik dní. Aby nedošlo k nechtěné fermentaci, musí být pravidelně obracena.
I když jsou kávy z regionu Bahia spíše konzervativnějšího charakteru, nás Machado zaujalo bombastickou sladkostí a hutností v espressu. Místy ani nebudete věřit, že je to káva. V šálku totiž svou konzistencí velmi připomíná med. Třešně v čokoládě a nugát už pouze uzavírají tento vyjiměný chuťový zážitek.