SPLASH JUICY filter blend od české pražírny Punkt. je hravý a šťavnatý filtr, který spojuje intenzitu moderní ovocné fermentace z Kolumbie s čistotou promyté Rwandy. V šálku se nejdřív objevují červené hrozny a zralé maliny, které vytvářejí výrazně ovocný a sladký základ. K tomu se přidává jemná linka připomínající lehké červené víno, která kávě dodává další vrstvu a trochu dospělejší charakter. Díky většímu podílu promyté Rwandy zůstává celý profil čistý, vyvážený a dobře pitelný. Výsledkem je ovocná káva s výraznou šťavnatostí, ale bez pocitu, že fermentace přebíjí samotný charakter zrna.
Blend tvoří 33 % Colombia El Placer Purple Fruit a 67 % Rwanda Shanga Washed. Za kolumbijskou částí stojí projekt El Placer Farms a producent Sebastián Ramírez, který je známý experimentálním přístupem ke zpracování kávy. Tato složka přináší do blendu hlavně intenzivní ovocnost, sladkost a fermentační charakter. Rwanda Shanga naopak pochází z promývací stanice Simbi v regionu Huye, kterou založil Abdul. Právě tato káva dává směsi čistotu, jemnější sladkost a pevnější strukturu. Poměr dvě ku jedné tak funguje jako přirozená protiváha mezi výrazností Kolumbie a elegancí Rwandy.
Zpracování je kombinované a každá složka přináší něco jiného. Colombia El Placer Purple Fruit prochází několika fermentačními fázemi, mezi které patří anaerobní zpracování, karbonická macerace a co-fermentace s dehydrovanými červenými hrozny. Díky tomu získává intenzivní ovocnost a výrazné tóny hroznů a lesního ovoce. Rwanda Shanga je zpracovaná promytou metodou, při které se po sklizni odstraní slupka a většina dužiny, následuje fermentace a důkladné promytí vodou. Tento proces pomáhá zachovat čistotu a čitelnost chutí. Společně tak oba způsoby zpracování vytvářejí filtr, který je výrazný, sladký a šťavnatý, ale stále dobře vyvážený a srozumitelný.
- Farma: El Placer
- Farmář: Sebastián Ramírez
- Promývací stanice: Simbi