Nenechte si ujít novou limitovanou barrel-aged kávu od liberecké pražírny Jedno Kafe. Tohle kafíčko je provoněné černými třešněmi a jemnou stopou whiskey – prostě ideální zrnka pro milovníky plných, kulatě sladkých chutí připomínajících bonbony Mon Chéri. Káva je zpracovaná metodou semi-anaerobic, která krásně podtrhuje ovocnost zrnek, zatímco několikatýdenní uložení do whiskey sudů zvýrazňuje sladké, jemně likérové tóny. Ve vašem šálku pak najdete vyváženou a čistou chuť třešní, švestek a čokolády s příjemným whiskey závěrem.
Za touto kávou stojí Origin Coffee Lab, projekt Josého Rivery založený v roce 2017 v Cajamarce na severu Peru. Tato společnost nejen vyváží výběrovou kávu, ale zároveň místním farmářům zajišťuje financování a předává jim podnikatelské know-how. Pomáhá s kontrolou kvality i přístupem na nové trhy, aby měli stabilnější příjem a mohli se soustředit na pěstování skvělé kávy, která pak končí i ve vašem šálku. Každý nákup tak podporuje dlouhodobou udržitelnost kávy v tomto regionu.
Metoda semi-anaerobic znamená, že kávové třešně po sklizni procházejí fermentací v částečně uzavřeném prostředí s omezeným přístupem kyslíku. Proces je pomalejší a lépe kontrolovaný, ve zrnu se rozvíjí vyšší sladkost, šťavnatost a výraznější ovocné tóny, ale šálek zůstává čistý a harmonický. Uložení do whiskey sudů nehraje hlavní roli, jen elegantně zvýrazňuje to, co už v kávě přirozeně je. Zrna během několika týdnů nasají aroma dřeva a whiskey, ale neztratí vlastní charakter ani jasný chuťový profil.
- Producent: Origin Coffee Lab
- Nadmořská výška: 1 620–1 920 m n. m.