Kolumbie Ron Mandarina je káva, která už na první doušek ukazuje, že tady se šlo trochu jinou cestou. Na filtru vás čeká výrazně aromatický a sladce citrusový profil, kde hraje hlavní roli šťavnatá mandarinka doplněná o hřejivou rumovou sladkost a lehký dotek hořké čokolády. Celý šálek působí plně, kulatě a zároveň svěže, s příjemnou citrusovou aciditou a dlouhou dochutí, ve které se postupně rozvíjí sladké, kořenité i lehce dřevité nuance.
Za tímhle lotem stojí Diego Bedoya z farmy La Chiquita v kolumbijském regionu Caldas, konkrétně v oblasti Palestina. Farma se nachází v nadmořské výšce 1600–1800 m n. m., kde mají kávovníky ideální podmínky pro pomalé zrání a rozvoj komplexního chuťového profilu. Odrůda Tabí, která je známá svou čistotou, elegancí a vyvážeností, tady tvoří pevný základ celého šálku. Díky kombinaci terroiru a pečlivé práce producenta vzniká káva, která má jasný charakter, ale zároveň dost prostoru pro experiment.
Zpracování je tím, co dává téhle kávě její nezaměnitelný podpis. Při washed co-fermentation se do fermentační fáze cíleně zapojuje mandarinka, která se postará o výraznou citrusovou aromatiku a šťavnatost, ale zároveň nepřebíjí přirozený charakter samotné kávy. Následné zrání v rumových sudech pak přidává další vrstvu komplexity – objevují se jemné tóny dřeva, lehká kořenitost a příjemná, hřejivá sladkost, která celý profil krásně zakulacuje. Výsledkem je káva, která je výrazná a netradiční, ale stále čistá a dobře čitelná, s jednotlivými chutěmi, které na sebe přirozeně navazují. Je to ideální volba pro ty z vás, kdo chtějí objevovat nové chuťové směry a užít si kávu, která nabízí víc než jen klasický profil.