Kolumbie Pineapple Express od Unity Coffee Roasters je výrazná a okamžitě přitahuje pozornost svojí hravostí. V chuti se rozvíjejí tóny zralých jahod a tmavých třešní, které připomínají hustý ovocný džem nebo kompot, lehce zahřátý a sladký. Do toho vstupuje jemná krémovost, která evokuje jogurt nebo mléčný dezert a dodává celému šálku kulatost a hebkost. Tahle kombinace působí skoro dezertně, ale zároveň si drží lehkost. Postupně se objevuje i lehká fermentační linka. Nic přehnaného, spíš příjemná, lehce "funky" nuance, která dává kávě charakter a hloubku. Acidita je šťavnatá a živá, připomíná červené ovoce v plné zralosti, ale nepůsobí agresivně. Všechno je propojené a plynulé, chuť se nerozpadá, ale drží pohromadě a postupně se vyvíjí. Každý další doušek vypadá trochu jinak - jednou víc ovocně, jindy krémověji.
Káva pochází z kolumbijského regionu Tolima, který patří mezi nejzajímavější oblasti pro pěstování výběrové kávy. Leží v hornatém terénu And, kde se střídají slunečný dny s chladnějšími nocemi a dostatkem srážek. Právě tahle kombinace zpomaluje zrání kávových třešní a umožňuje jim rozvíjet komplexnější a sladší chuťový profil. Nadmořská výška kolem 1500 metrů pak přidává potřebnou svěžest a strukturu, díky které šálek nepůsobí těžce, ale stále živě a šťavnatě. O kávu se starají lokální farmáři, kteří pracují v menších objemech a věnují velkou pozornost detailu - od výběru správného momentu sklizně až po pečlivé třídění třešní. Použité odrůdy Red a Yellow Caturra jsou známé svou vyvážeností a schopností dobře odrážet prostředí, ve kterém rostou. Red Caturra přináší víc těla a sladkosti, zatímco Yellow Caturra dodává lehkost a jemnější ovocnou linku. Dohromady tak vytvářejí profil, který je bohatý, ale zároveň stále elegantní a dobře čitelný.
Zpracování natural s řízenou laktickou fermentaci dodává této kávě její charakteristickou hloubku a výraznější, lehce hravý tón. Třešně se suší celé, takže cukry a ovocné noty mají čas proniknout hluboko do zrna a vytvořit plnější, sladší základ. Laktická fermentace pak dá jemnou krémovost a zakulacuje chuť, aniž by ji přehlušila. Během sušení na vyvýšených postelích se zrna pravidelně kontrolují a obracejí, aby bylo zajištěné rovnoměrné schnutí a stabilita výsledku. Díky tomu zůstává chuť čistá a čitelná, i když je výraznější a komplexnější. Ve výsledku je šálek, ktrý je bohatý, šťavnatý a trochu jiný, než na co je člověk zvyklý.