Na to, že jsou kávičky od mladičkého farmáře Nestora Lassa prostě skvělé, jsme si tak nějak zvykli. Ovšem tato zrnka od Chroast předčila naše očekávání a máme velkou radost, že vám je můžeme nabídnout i u nás. Výrazná chuť manga společně se svěžími bublinkami coca coly a květinovými tóny růže je zkrátka vše, co od legendárně chutnající kávy chceme! Nyní si tuto ovocnou bombu můžete vychutnat i vy!
Mladý farmář Nesto Lasso se toho zkrátka nebojí. Zaměřuje se na zkoumání fermentačních procesů a oxidace zrn. Tato mladá krev neustále vymýšlí nové metody a vychytávky, jak z kávy dostat to nejlepší – a to je v případě těchto zrnek opravdu vidět, ehm tedy spíše chutnat. Na své farmě El Diviso v odlehlé části kolumbijského regionu Huila pěstuje raritní odrůdy typu Bourbon, které v chuti zanechávají lahodný ocásek.
Anaerobně zpracované kávy poslední dobou vyhrávají žebříčky oblíbenosti. Jejich výrazně ovocná chuť zapříčiněná kvašením ovocných šťáv jim dodává jedinečné chuťové profily. Nestor sbíral plně zralé kávové třešně, které nechal kvasit hned několik hodin v uzavřených nádobách bez přístupu kyslíku při kontrolované teplotě. Poté Nestor třešně přesunul do nádrží, kde probíhal následný oxidační proces, zbavil zrnka slupky a nechal je fermentovat obalené v lepkavé vrstvě. Posledním krokem je sušení. Kávu přesunul do parabolických sušících systémů, které dosahují maximální teploty 30° a následujících několik dní ji sušil, dokud nedosáhla optimálního procenta vlhkosti.
- Farmář: Nestor Lasso
- Farma: El Diviso