Když Miguel Angel Paz poprvé otevřel brány své farmy El Pitarrillo, možná netušil, že se jeho káva stane ztělesněním kávové dokonalosti. Jeho výjimečná káva "I Want You Back" z Hondurasu odráží pestrou paletu chutí - od lahodně sladké až po bohatě aromatickou. S jejími výraznými tóny jahody, bergamotu a papáji si budete připadat jako na tropické dovolené s každým douškem.
Na půdě farmy El Pitarrillo, kterou Miguel opatroval po čtvrtstoletí, se zrodila tato jedinečná káva. Tuto 7 hektarů rozkládající půdu ve výšce 1250 metrů nad mořem, Miguel využívá k experimentům s různými odrůdami kávovníku. Díky tomu dokáže přesně porovnat, která odrůda se nejlépe hodí pro dané podmínky a přináší tu nejlepší chuť. Jeho hlavní odrůdou je Catuai, ale součástí jeho rozmanité palety jsou i odrůdy odolné vůči rzi, jako jsou Obata, Icatu a Lempira, které přinášejí do šálku jedinečný charakter.
Tajemství vynikající chuti této kávy leží v jejím zpracování. Po 90 hodinové maceraci jsou třešně sušeny na vyvýšených lůžkách v mlýně Aruco, kde panuje sušší a stabilnější klima ideální pro sušení kávy. Centralizované zpracování zde umožňuje nejen jednotnější postupy a lepší kontrolu nad celým procesem, ale také minimalizuje rizika pro farmáře. Káva se zde suší 20-30 dní v závislosti na počasí, čímž se zajišťuje dokonalá rovnoměrnost a konzistence chuti. Tato pečlivá péče a detailní přístup ke zpracování a pražení Chroastem činí z kávy "I Want You Back" skutečnou specialitu, která zaslouží pozornost každého milovníka kávy.
- Nadmořská výška: 1250 m n. m.