Kolumbie v podání české pražírny Poppy Beans je káva, která si říká o pečlivou přípravu a dlouhé vychutnávání každého doušku. V šálku se potkává výrazná sladkost melasy, šťavnatost meruňkového džemu a lehce vinný tón připomínající grappu. Na V60 působí krásně ovocně, za studena se pak káva mění v ještě sladší, tropičtější a hodně osvěžující zážitek. Skvěle se proto hodí nejen na filtr, ale i jako výrazné cold brew pro dny, kdy chcete něco šťavnatého a voňavého.
Za tímto lotem stojí Miriam Quesada Enciso, druhá generace pěstitelů kávy z kolumbijského regionu Huila, konkrétně z oblasti Acevedo. Na farmě Finca El Guayacán pěstuje kávu už od roku 2005 a dnes ji vede společně se svým manželem Libardem. Farma leží v nadmořské výšce 1550 metrů a kromě kávy se zde pěstují také banánovníky a maniok. Důležitou roli tu hraje vulkanická hlinitá půda bohatá na živiny, která vytváří ideální podmínky pro odrůdu Pink Bourbon. Miriam a Libardo se dlouhodobě soustředí na kvalitní pěstování, pečlivou sklizeň a práci, která dává jejich kávě čistý, sladký a komplexní charakter.
Natural anaerobic zpracování znamená, že celé kávové třešně fermentují v uzavřeném prostředí bez přístupu kyslíku a teprve poté se suší vcelku i se slupkou a dužinou. Díky tomu bývají kávy výrazně sladké, ovocné, šťavnaté a často mají i lehce fermentovaný nebo vinný charakter. Miriam a Libardo dbají na to, aby se sbíraly pouze plně zralé červené třešně. Sběrače k tomu motivují férovějším finančním ohodnocením i jídlem zdarma, protože dobře odvedená sklizeň je základ všeho, co se později objeví v šálku.