Kolumbie LOS PATIOS od pražírny Rover Coffee Lab nabízí odlišný profil, než bývá u kolumbijských káv zvykem. Chuť je dominantně ovocná s jasným tónem třešňových bonbonů, má vysokou sladkost a výraznou intenzitu. Jde o plný, svěží filtr s hodně výrazným charakterem, který v šálku nepřehlédnete. Pokud vyhledáváte netradiční zpracování a baví vás kávičky s jasnou osobitostí, tento lot vám sedne.
Za kávou stojí zpracovatelské centrum Los Patios v kolumbijském regionu Huila, které se specializuje na experimentální zpracování výběrových káv. Tento lot tvoří odrůda Caturra, tradiční kolumbijská odrůda, která se zde potkává s poněkud netradičním způsobem zpracování. Los Patios se totiž nevěnuje jen klasickému zpracování kávy, ale experimentuje také s fermentacemi a různými způsoby, jak z kávových třešní dostat co nejzajímavější chuť. Právě díky tomu vznikají kávy, které se od běžných kolumbijských lotů mohou chuťově výrazně lišit.
Tento lot prošel metodou Honey Process - Cherry Co-ferment. Při honey procesu se po sklizni odstraní slupka třešní, zatímco část dužiny zůstává na zrnu během sušení. U tohoto lotu se navíc využívá co-fermentace, při které káva během fermentace přichází do kontaktu s dalšími třešňovými složkami. Následně se zrna suší, dokud nejsou připravena k dalšímu zpracování. Právě kombinace honey metody a co-fermentace stojí za intenzivní ovocnou chutí kávy, která v šálku jasně připomíná třešňové bonbony.
- Producent: Los Patios
- Nadmořská výška: 1 600–1 900 m n. m.