Z kopců kolumbijského Urraa přichází první sklizeň sezóny La Casita, New Season, 1st Harvest od farmáře Davida Berria, kterou pražírna Sey Coffee Roasters připravila v plné svěžesti. Tahle washed Chiroso nabízí chuťový profil plný tropického ovoce, bílého čaje a jemné sladkosti s elegantní strukturou. Káva z extrémní nadmořské výšky 2100 m n. m. působí jako jarní vánek v šálku. Lehká, čistá a přitom výjimečně komplexní.
David Berrio pěstuje svou kávu na malé farmě La Casita, která má sotva 1,5 hektaru a působí spíš jako zahrada než klasická plantáž. Nachází se vysoko v horách Urraa, v jedné z nejodlehlejších oblastí Antioquie. Přístup sem je tak obtížný, že káva z La Casity se do světa často dostává díky nákladnímu letadlu s avokády, které představuje hlavní spojení s civilizací. Právě tato izolace i péče o každou rostlinu dávají kávě nezaměnitelný charakter - jemnost, čistotu a hloubku, která se v šálku rozvíjí s každým douškem.
Washed zpracování probíhá s precizností, která odráží Davida jako producenta. Zralé třešně se sbírají ručně, dále plavou pro odstranění defektů, poté se nechávají v pytlích až dva dny odpočívat. Po převozu na farmu se odpulpují a fermentují pět dní pod vodou v nerezových tancích, než se suší na přesných 10,5 % vlhkosti. Výsledkem je káva s čistým, strukturovaným profilem a výraznou sladkostí, která potvrzuje mimořádný potenciál odrůdy chiroso. Tato odrůda etiopského původu, dnes čím dál víc pěstované v Antioquii.
- Nadmořská výška: 2100 m n. m.
- Producent: David Berrio
- Farma: La Casita
- Sklizeň: Červenec 2025