Pokud se rádi ponoříte do světa exkluzivních káv, tato novinka od nizozemské pražírny Friedhats Coffee je právě pro vás. Šálek této promyté geishy z Kolumbie se výjimečně čistý s citronovými tóny, které připomínají citronový krém nebo limonádu, s trochou svěžesti zeleného jablka. Vychutnejte si i vy tuto kávovou lahůdku!
Finca Juan Martin je inovativní a experimentální farma, nacházející se v Kolumbii, kterou vlastní a provozuje společnost Banexport. Cílem a zaměřením tohoto projektu je pěstování, sklizeň a zpracování různých odrůd s cílem vyvinout vhodné postupy pro každý krok k dosažení optimální kvality kávy. Kromě toho slouží Juan Martin jako zdroj a příklad pro producenty kávy, kteří prodávají a vyvážejí svou kávu prostřednictvím společnosti Banexport. Juan Martin se nachází v nejvýše položené oblasti Sotara, pouhých 30 minut od hlavního města Cauca, Popayanu a věnuje se rozvoji ekologicky uvědomělých postupů a také poskytování pracovních míst členům komunity s možností vzdělávání.
Při promyté metodě zpracování kávy procházejí třešně nejprve loupačkou, která důkladně odstraňuje slupku i dužinu, zanechávajíc pouze zelená kávová zrníčka s některými pozůstatky dužiny. Zrna jsou pak fermentována po několik hodin, aby se snáze oddělila zbývající dužina. Po fermentaci následuje oplachování vodou, které odstraňuje zbytky cukru a další nečistoty. Poté je káva sušena na slunci, často na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V případě nepříznivých povětrnostních podmínek mohou být použity mechanické sušičky. Výsledná káva, která prošla tímto zpracováním, má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny. Tato metoda je oblíbená pro svou schopnost zachovat jasnou charakteristiku odrůdy a terroiru, což poskytuje kávě bohatý a komplexní profil.
- Nadmořská výška: 2050 m n. m.