Tento lot z kolumbijské farmy Finca El Paraiso od pražírny Hydrangea Coffee Roasters představuje absolutní špičku v oblasti experimentálního zpracování káv na filtr. Chuťový profil Pink Bourbon odrůdy nabízí neuvěřitelně dynamický a ovocem nabitý zážitek, který v šálku přináší jedinečnou kombinaci broskvového džusu Peach Gokuri a svěží, jiskrné rebarbory. Tuto výrazně ovocnou linku doplňuje podmanivé a křehké aroma rozkvetlých třešní sakura. Díky preciznímu profilu pražení se všechny tyto vrstvy propojují do čisté, krémové struktury s dlouhotrvající a příjemnou aciditou, kterou si nejlépe vychutnáte při pomalém popíjení.
Zrnka byla vypěstována v proslulém kolumbijském regionu Cauca na ikonické rodinné farmě Finca El Paraiso, která je celosvětově uznávaná jako technologická laboratoř pro produkci káv s neobyčejným senzorickým rodokmenem. Za tímto lotem stojí talentovaný producent Samuel Diego Bermudez, který kávovníky náročné a vyhledávané variety Pink Bourbon pěstuje v úctyhodné nadmořské výšce 1 960 metrů nad mořem. Tým z Hydrangea Coffee Roasters vybral tento konkrétní mikrolot pro jeho výjimečnou čistotu a komplexnost, která dokonale reprezentuje to nejlepší z moderní kolumbijské výběrové scény.
Celý tento kávový lot byl zpracován pomocí vysoce inovativní metody dvoustupňové fermentace zakončené termickým šokem. Celé kávové třešně nejprve procházely řízenou fermentací po dobu 48 hodin, po nichž byly mechanicky zbaveny slupky a následně fermentovaly dalších 36 hodin v přítomnosti speciálních tropických kvasinek. Celý proces byl okamžitě stabilizován promytím pomocí termického šoku, který v zrnech uzamkl vyvinuté vonné esence a medovou sladkost. Káva se pak velmi pomalu a opatrně sušila, aby si uchovala své zářivé ovocné tóny, což ve výsledku přineslo technicky bezchybný a chuťově fascinující šálek na filtr.