Výběrová káva Kolumbie El Encanto z pražírny Candycane coffee s charakteristikou švestek, rozinek a vlašských ořechů.
El Encanto je naše nová Kolumbijská káva na espresso. Pochází z produkce Juana Saldarriaga, který vlastní celkem dvě farmy v regionu Antioquia. Farma El Encanto je položená v nadmořské výšce až 1800 m. n. m. v blízkosti města Bolívar. Juan na farmě pěstuje převážněklasické odrůdy jako je Colombia a Castillo, ale zároveň experimentuje s odrudami jako je Tabi, SL28, Geisha nebo Maragogipe. Jeho cílem je zlepšit produkci a inovovat, tak aby ukázal, že region Antioquia není jen klasická čokoládová káva. Pracuje také na zlepšení procesu sušení. Největším úskalím je vysoká vlhkost, která značněztěžuje rovnoměrné sušení a tak Juan na svých farmách postavil kryté africké postele, díky kterým má sušení kávy pod kontrolou. To vše zlepšuje kvalitu jeho kávy a skvělým příkladem je i náš lot odrůdy Castillo zpracovaný klasickou promytou metodou.
Ovocná káva plná švestek se sladkostí po rozinkách a dochutí vlašských ořechů.
- producent: Juan Saldarriaga
- oblast: Antioquia
- nadmořská výška: 1800 m. n. m.
- odrůdy: Castillo
- zpracování: promyté
- sklizeň: 2018
- cuppingové skóre: 87