Jsou kávy, které které vám dovolí zpomalit a opravdu vnímat každý doušek. A přesně mezi takové patří i Kolumbie El Diviso od pražírny Nie Czapla z Gdaňsku. V šálku se otevírá šťavnatá kombinace malin, granátového jablka a sladkého melounu, podpořená sametovou linkou dezertní čokolády. Aroma je výrazné, ovocné a přitom elegantní. Chuť působí čistě a vrstevnatě, s příjemnou aciditou a sladkým dozvukem, který Vás nenápadně pobízí k dalšímu napití. Je to káva, která je sebevědomá – ví, co umí, a nechá vás to postupně objevit.
Za tímto lotem stojí farma El Diviso v kolumbijské oblasti Huila, kterou vede farmář Nestor Lasso společně se svou rodinnou. Projekt, jenž v posledních letech získal pozornost milovníků výběrové kávy po celém světě, staví na kombinaci zkušeností a ochoty experimentovat. Vysoká nadmořská výška, stabilní klima a pečlivá práce na farmě dávají vzniknout kávám s výrazným charakterem a čistotou projevu. Odrůda Sidra, kterou zde pěstují, je známá svou aromatičností a komplexitou, a právě tady dostává prostor naplno ukázat svůj potenciál.
Zpracování metodou natural hraje v chuti zásadní roli. Zralé třešně se suší společně s dužinou, díky čemuž se sladkost a ovocné tóny přirozeně propisují do samotného zrna. Pečlivě kontrolované sušení pomáhá zachovat rovnováhu mezi intenzitou a čistotou, takže výsledný profil působí šťavnatě, ale zároveň uhlazeně. El Diviso je káva, která spojuje energii tropického ovoce s hloubkou čokolády a vytváří harmonický, přesto nezaměnitelný zážitek.
- Nadmořská výška: 1 800 –1 850 m n. m.
- Farmář: Nestor Lasso