Cata Reserva vol. 1 je káva, která přesně vystihuje to, co na DAK Coffee Roasters milujeme nejvíc: odvahu, kreativitu a dokonale vyladěnou chuť. Už při prvním přivonění je jasné, že nejde o obyčejný šálek. V chuti se rozvíjí šťavnaté lesní ovoce, výrazná sladkost třtinového cukru a jemná vanilková mléčnost, která připomíná krémový milkshake nebo lesní ovoce zamíchané do vanilkového jogurtu. Celý profil je bohatý, sametový a neuvěřitelně hladký, s dlouhým, sladkým dozníváním, které vás nutí dát si další doušek.
Tato výjimečná káva pochází z Kolumbie a je jedním z vůbec prvních lotů nové kávové estate, kterou rozvíjejí naši partneři z Cata Export. Produkce je velmi omezená a každá sklizeň je výsledkem pečlivého výběru třešní i detailní kontroly celého procesu. Použitá odrůda Pink Bourbon patří mezi nejzajímavější kultivary současné kolumbijské scény – spojuje elegantní aromatiku, vysokou sladkost a krémové tělo. Právě díky tomu dokáže přenést intenzivní fermentaci do šálku bez ztráty čistoty nebo rovnováhy.
Zásadní roli zde hraje metoda zpracování anaerobic natural. Celé kávové třešně fermentují v uzavřeném prostředí bez přístupu kyslíku, což umožňuje přesně kontrolovat průběh fermentace a rozvíjet hlubší, komplexnější chuťový profil. Tento proces podporuje vznik krémové textury, dezertních tónů a výrazné sladkosti, aniž by káva působila těžce nebo přezrále. Výsledkem je šálek, který je hravý, bohatý a elegantní zároveň – ideální pro ty, kdo hledají něco výjimečného na filtr.