Hledáte kávičku na espresso, které se nebudete moci nabažit? Káva Black Condor od německé pražírny The Barn je přesně ta pravá. Pochází z kolumbijského regionu Tolima a v jejím šálku vás očekává čistota, sladkost a vyváženost, pro které je káva z Kolumbie tolik oblíbená. Výrazné nasládlé tóny kandovaného pomeranče dokonale vyvažuje jemnost kakaa a sladká chuť medu. Acidita šálku je příjemná a výborně balancovaná, chuť doplňuje, ale rozhodně kávě nedominuje. Šálek uzavírá dochuť s podtónem sladkého sušeného ovoce, pro kterou si budete chtít hned jít uvařit druhý.
Káva pochází z kolumbijské oblasti Gaitania ležící v regionu Tolima, která je známá nejen svou kávovou tradicí, ale nese si i bolestnou historii ozbrojeného konfliktu. V roce 2019 zde vznikl projekt Black Condor, jenž byl založen exportní společností Forest Coffee, založenou rodinou Bayterů z EL Vergel, ve spolupráci s místním farmářem Emmanuelem. Cílem tohoto projektu je podpořit farmáře v oblasti zasažené konfliktem. Pomáhají jim zde s pěstováním, zpracováním a zárověň i dohlížejí nad kvalitou vypěstované kávy. Projet pravidelně pořádá nejen workshopy na pomoc s procesem fermentace nebo sušení, ale i cuppingy jejich vlastní kávy. V projektu už je zapojeno přes 15 vesnic v oblasti Gaitania. Tento promytý lot kávy je krásnou ukázkou, čeho už projekt Black Condor pomohl farmářům v Gaitanii dosáhnout.
Při zpracování se zrna nejprve odslupkují, přičemž dužina se na nich ponechá po dobu dalších 24 hodin, což pomáhá rozvinout sladké a komplexní chutě. Následuje proces sušení na slunci po dobu 15 až 25 dní. Na závěr už přichází jen proces stabilizace, který už jen chuťe uzamkne než se přikročí k fázi mletí.
- Nadmořská výška: 1 650–1 950 m n. m.