Tato kolumbijská novinka představuje dokonalou volbu pro všechny objevitele netradičních chuťových kombinací. Její profil se výrazně odlišuje od klasické produkce a nabízí nádherně vrstvený zážitek. Dominantním prvkem je osvěžující a krásně čistá chuť zeleného jablka, která nápoji propůjčuje obrovskou jiskru a vitalitu. Tu okamžitě zjemňuje delikátní a nasládlá vůně rozkvetlého bezu, díky níž káva působí velmi ušlechtile. Skutečným překvapením je ale závěrečný dozvuk v podobě nasládlého anýzu. Tato vzácná bylinná nuance fantasticky podtrhuje ovocný základ a zanechává hluboký dojem.
Země původu a konkrétní lokalita La Estrella v kolumbijském regionu Huila ukrývají opravdový pěstební unikát. Na farmě Finca El Recreo hospodaří Alirio Rodriguez, zástupce třetí generace rodiny pěstitelů, který svůj první pozemek zakoupil neuvěřitelně brzy, už ve svých 15 letech. Společně se svými dvěma dospělými dětmi se v roce 2018 rozhodl opustit komerční produkci a zaměřit se výhradně na výběrovou kvalitu. V nadmořské výšce 1 550 m n. m. pěstují velmi vzácnou a tajemnou odrůdu Caturron. Tato varieta se vyskytuje téměř výhradně v oblasti Acevedo. Místní odborníci tvrdí, že jde o pozůstatek po dávno zrušené experimentální výzkumné stanici. Její přesný genetický původ zatím nikdo oficiálně nepotvrdil, ale farmáři si ji oblíbili pro její odolnost vůči kávové rzi, vysoké výnosy a obrovské třešně. Právě volný překlad názvu odrůdy znamená velká Caturra. Rodině se i přes vysoké náklady pěstování daří udržovat špičkovou produkci.
Samotné zpracování probíhá přímo na farmě tradiční promytou metodou a vyžaduje obrovskou dávku preciznosti. Vše začíná přísně selektivním ručním sběrem, při kterém Alirio a jeho tým volí pouze dokonale zralé, sytě červené plody. Ty se následně ihned zbavují slupky a putují do fermentačních nádrží. Zde probíhá pečlivě sledovaný proces kvašení, který přirozeně uvolní zrnka ze sladkého obalu. Po důkladném promytí čistou vodou se káva přesouvá na vyvýšené africké postele. Sušení vyžaduje neustálou pozornost a pravidelné obracení, aby se vlhkost odpařovala naprosto rovnoměrně a nedocházelo k defektům. Kvůli stále častějším výkyvům počasí a změnám klimatu, které citelně komplikují fázi sušení, nyní rodina plánuje významnou investici do velké mechanické sušičky. Tento krok jim do budoucna umožní ještě lepší kontrolu nad finální kvalitou a stabilitou každé jedné sklizně, aniž by museli spoléhat jen na nevyzpytatelné sluneční paprsky.