Keňa THIRIKU AA od pražírny PLOT Roasting je krásným příkladem klasického keňského chuťového profilu. V šálku najdete výrazný černý rybíz a granátové jablko, které doplňuje hluboká sladkost připomínající melasu. Ovocnost je šťavnatá a výrazná, ale zároveň ji vyvažuje sladší tón, díky kterému působí šálek plně a bohatě.
Za kávou stojí Thiriku Farmers Cooperative Society v keňském regionu Nyeri, které sdružuje přibližně 2 000 aktivních členů. Družstvo funguje jako samostatná zpracovatelská stanice a kromě zajišťování zemědělských vstupů pro farmáře provozuje také vlastní demonstrační farmu, kde si pěstitelé mohou vyzkoušet nové postupy a získat praktické zkušenosti. Thiriku se může pochlubit několika oceněními za nejvyšší výkupní ceny a vítězstvím v EAFCA Cupu. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce 1 800 m n. m. v půdě bohaté na vulkanické minerály z pohoří Aberdare.
Káva prošla promytým zpracováním, při kterém se zralé třešně nejprve ručně sklízejí a třídí. Po odstranění slupky a dužiny káva 12–24 hodin fermentuje, poté se zrna promyjí v čisté vodě a ještě dalších 12–24 hodin namáčejí v čerstvé vodě. Právě tento dodatečný krok je pro kávu z Thiriku zajímavý. Původně se používal hlavně jako způsob, jak během hlavní sklizně získat více času na sušení, ale postupně se ukázalo, že může přispívat k typickému keňskému chuťovému profilu s výraznou aciditou a tóny tmavého ovoce. Nakonec se káva pomalu suší na vyvýšených postelích, kde se nechává rovnoměrně proschnout a připravit na další zpracování.
- Producent: Thiriku Farmers Cooperative Society
- Nadmořská výška: 1 800 m n. m.
- Sklizeň: říjen-prosinec 2025