Už se taky nemůžete dočkat jara? Zkraťte si čekání s novou svěží a šťavnatou keňskou kávou na filtr. Pochází z české pražírny Candycane Coffee a určitě byste o ni neměli svůj šálek ochudit! Je totiž plná tónů lahodného a švěžího rybízu, sladkých ostružin a voňavého ibišku.
Kii Factory je jednou ze tří zpracovatelských stanic Rung'eto Cooperative Society v regionu Kirinyaga, který se nachází ve střední Keni. Stanici Kii provozuje družstvo Rungeto Society, které tvoří 850 drobných zemědělců a které řídí Danson Kangi. Toto družstvo bylo založeno v roce 1997 a je známé mimořádně vysokou kvalitou produkce. Kávovníky farmářů se nacházejí na svazích hory Mount Kenya, která je spolu se sousedním regionem Nyeri známá svými intenzivními, komplexními a chuťově plnými kávami. Sběr kávy probíhá ručně v několika vlnách a ještě před zpracováním jsou všechny třešně důsledně přebírány tak, aby se vytřídily všechny defekty. Kii a další promývací stanice Rungeto jsou oblíbené jak pražírnou, tak námi.
Při promyté metodě třešně nejprve projdou loupačkou, která odstraní slupku i dužinu. Zbývající zelené zrníčko s pozůstatky dužiny se poté fermentují několik hodin, aby se snadněji oddělila právě zbývající dužina. Po fermentaci se zrna omývají vodou, aby se odstranily zbytky cukru. Káva se poté suší na slunci na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V některých případech se používají mechanické sušičky, pokud venkovní podmínky nejsou vhodné. Farmáři pěstují především SL28 a SL34, ale stejně jako téměř u všech káv z Keňských kooperativ to může být mix všeho možného. Další normální kultivary jsou K7, Ruiru 11 a nově také Batian. Kii má certifikaci Fairtrade.