Guatemala La Colina, z dílny pražské pražírny Candycane Coffee, přináší šálek plný jemnosti a vyváženosti, kde se propojují tóny švestek, kakaa a třtinového cukru. Každý doušek odhaluje charakter tradiční guatemalské kávy z regionu Antigua, který je známý svým unikátním terroirem a příznivou nadmořskou výškou. La Colina je káva, která na filtru potěší milovníky jemnějších a aromatičtějších profilů, a s cuppingovým skóre 86,5 ukazuje, že i pečlivě zpracovaná každodenní káva může být skutečným zážitkem pro chuťové buňky.
Farma La Colina se rozprostírá v kopcovité krajině Chimaltenanga a její příběh začíná v roce 1991, kdy Tony Medina zasadil svůj první kávovník. Od dětské touhy po vášnivé řemeslo se postupně vyvinul sen, který dnes představuje farmu oceňovanou pro kvalitu a charakter její produkce. Na ploše 179 hektarů se každoročně sklízí přibližně 4 000 kilogramů kávy, přičemž Tony pečlivě sleduje každý detail – od stínu stromů Inga, pod nimiž keře rostou, až po optimální zrání třešní, které rozhoduje o výsledném aroma.
Lot La Colina byl zpracován tradiční promytou metodou, která zdůrazňuje čistotu a komplexitu chuťového profilu. Odrůdy Caturra a Bourbon, pěstované v nadmořské výšce 1 700 metrů, využívají úrodnou jílovitou půdu a pomalé zrání, díky čemuž se ve šálku objevují harmonické ovocné tóny, jemná sladkost a decentní tělnatost. Tento proces dává kávě nejen výrazný charakter, ale i schopnost být zároveň jemná a přístupná. La Colina je tak šálek, který spojuje příběh farmáře, tradici regionu a pečlivou práci v každé třešni.