Etiopie z pražírny Not Another Boring Roastery přináší typicky etiopskou eleganci v moderním pojetí. V šálku dominuje tropická ovocnost, sladkost a vrstvená komplexnost s tóny ananasu, manga a pralinek. Chuť je šťavnatá, čistá a přirozeně sladká, s lehkým tělem a dlouhým, harmonickým dozvukem. Výsledkem je vyvážený a přitom výrazný filtr, který v sobě spojuje tradici etiopských káv s experimentálním duchem současných producentů.
Káva pochází z vesnice Haro Wachu v oblasti Uraga, region Guji, známé svými vysokými horami a úrodnou vulkanickou půdou. Kávovníky zde rostou ve výškách 2 250–2 350 m n. m., ve stínu stromů Cordia africana, akácií a ensetu. Tyto podmínky vytvářejí chladnější klima a pomalejší zrání třešní, což přináší komplexnější chuť. Zpracovatelská stanice Haro Wachu sdružuje kolem 300 drobných farmářů, kteří ručně sbírají pouze dokonale zralé třešně. Každý krok probíhá s důrazem na preciznost, čistotu a férovou spolupráci.
Zrání chuti určuje způsob zpracování – anaerobic natural. Zralé třešně se po selekci ukládají do uzavřených nádob bez přístupu kyslíku, kde několik dní probíhá řízená fermentace. Poté se pomalu suší na afrických postelích, aby si káva zachovala svou sladkost a hloubku. Tento pečlivý proces přináší výjimečně sladký a ovocný profil s vysokým cuppingovým skóre 88+, který dokonale vystihuje to nejlepší z regionu Guji – preciznost, charakter a odvahu objevovat nové chuťové dimenze.