Jakmile se v pražských Holešovicích objevil Vnitroblock, netrvalo dlouho a pod rukama zakladatelů vznikla pražírna Not Another Boring Roastery. Ta přichází s touto anaerobně zpracovanou Etiopií, která může být díky své ovocnosti příjemnou změnou po zimní sváteční sezóně. V jejím profilu na vás čeká sladké liči, výrazný černý čaj s citrónem, vše podtrženo květinovou vůní.
Samotné kávové třešně pochází z proslulé oblasti Yirgacheffe, nacházející se na jihu Etiopie. Kávovníky zde rostou v nadmořských výškách okolo 2 000 m n. m. a mají zde ideální vlhkost a stín pro růst a vyvinutí chuti. Třešně jsou zpracovány místní stanicí Negele Gorbitu cooperation, která si je přebírá od lokálních farmářů, kteří o ně, často se svými rodinami, pečují a ručně je sbírají. V oblasti je pěstováno více odrůd, pro tuto kávu se jedná o Kurume, Dega a Walisho, které jsou známé právě pro květinové tóny.
Káva je zpracována metodou anaerobic natural. Třešně nejprve projdou pečlivým třídícím procesem a následně jsou až na 72 hodin umístěny do uzavřených nádob, kde probíhá řízená anaerobní fermentace bez přístupu kyslíku. Během tohoto procesu dochází k rozvoji komplexních chuťových látek, které dávají kávě výraznou hloubku, šťavnatost a jemnou, přirozenou sladkost. Po ukončení fermentace jsou třešně rozprostřeny v tenké vrstvě na africké postele, které umožňují rovnoměrné proudění vzduchu shora i zespodu. Díky tomu dochází k pomalému a kontrolovanému sušení, během kterého jsou třešně pravidelně obraceny a chráněny před přímým sluncem i vlhkostí. V šálku na vás pak čeká hravá kávička s výrazným chuťovým profilem.
- Nadmořkská výška: 1 995–2 020 m n. m.