Etiopie Midnight Jam od kanadské pražírny September Coffee je espresso roast postavený na výrazné sladkosti, šťavnatém ovoci a sametově krémovém těle. Už první doušek přináší marmeládový charakter lesního ovoce, který postupně přechází do tónů zralých švestek, meruněk a nektarinek. Celý chuťový profil uzavírá mléčná čokoláda, díky které působí espresso kulatě, hladce a velmi komfortně. I přes výraznou ovocnost si káva zachovává čistotu a příjemnou vyváženost, acidita je živá, ale krásně zapracovaná do sladkého základu. V espressu působí intenzivně a plně, s mlékem zase připomíná ovocný čokoládový dezert s dlouhou sladkou dochutí.
Producent Basha Bekele patří mezi nejrespektovanější farmáře oblasti Bensa v regionu Sidama. Kávovníky odrůdy JARC 74158 rostou v oblasti Bombe a Kokose v nadmořské výšce až 2231 metrů, často v pololesních podmínkách pod přirozeným stínem stromů. Právě vysoká nadmořská výška a pomalé dozrávání třešní dávají zdejším kávám intenzivní sladkost a komplexní ovocný charakter. Basha dříve prodával třešně místnímu družstvu stejně jako jeho otec, dnes už ale vlastní exportní licenci a spolupracuje s více než stovkou drobných farmářů z okolí. Kromě vlastních farem provozuje také sběrné a sušicí stanice v Bombe, Shantawane a Kokose. Do fungování farmy je zapojená celá rodina, včetně jeho syna Beletena, který po studiích ekonomie pomáhá spravovat farmu Hora Ganet, v překladu „Jarní ráj“. Basha je známý tím, že neustále hledá nové možnosti, jak zlepšit kvalitu kávy i podmínky místní komunity.
O výrazný charakter Midnight Jam se stará natural zpracování, při kterém se kávové třešně suší celé i s dužinou. Během sušení zrno absorbuje více cukrů a ovocných látek z dužiny, což se ve výsledném espressu projevuje vyšší sladkostí, plnějším tělem a intenzivní ovocností. Odrůda 74158, lokálně známá jako Walega, byla vyšlechtěna etiopským výzkumným centrem JARC pro vysokou produktivitu a odolnost vůči chorobám, zároveň je ale ceněná pro svou schopnost vytvářet sladké a komplexní šálky. Díky pečlivému sušení a precizní práci na zpracovacích stanicích působí výsledná káva čistě a strukturovaně, bez přehnané fermentace. Espresso má hustou texturu, výraznou dochuť a krásně propojuje tóny bobulového ovoce, peckovin a mléčné čokolády do harmonického celku.
- Producent: Basha Bekele
- Nadmořská výška: 2231 m n. m.
- Sklizeň: 2025