Výběrová káva Etiopie LEMON SQUEEZE - vzorek z nizozemské pražírny DAK Coffee Roasters je charakteristická tóny citronového ledového čaje, sedmikrásek, broskví a vanilky.
Tato jedinečná káva pochází z Etiopského regionu Sidama v terénu etiopských hor Bombe. Kávovníky odrůdy Heirloom zde rostou v nadmořské výšce 2 360 metrů nad mořem. Kávové třešně jsou velmi hutné, s vysokou koncentrací menších zrnek, což odráží pomalé zrání ve vyšších nadmořských výškách. Asi 1500 farmářů z různých oblastí regionu dováží svá zrnka na zpracovatelskou stanici ve vesnici Hamasho. Tuto stanici spravuje místní společnost Daye Bensa, která také zaručuje prodej káv pražírnám, jako je amsterdamský DAK.
Jednotlivá zrnka jsou v Hamasho zpracovávána promytou metodou, takže po sběru se káva přemisťuje do tzv. loupačky, kde dochází k oddělení slupky a části dužiny. Pro odstranění zbytku dužiny se káva následně fermentuje několik hodin v tancích. Následně se káva přesune do promývacího kanálu, kde se omývá s vodou a odstraňují se z ní poslední zbytky cukernaté dužiny. Poté nastává poslední fáze, kdy se zrna suší na tzv. afrických postelích po dobu 9 až 12 dnů do dosažení optimální vlhkosti 10 %. Při silném slunci jsou postele zakryté, aby se zabránilo přesychání. Výsledná káva je typická svou jemnou a vyváženou chutí.
- Nadmořská výška: 2 360 m n. m.
- Zpracovatelská stanice: Hamasho Washing Station