Tohle není jen další obyčejná Etiopie – tohle je Banko Gotiti od Not Another Boring Roastery, která vám okamžitě zlepší den! Už první doušek vás odpálí svěžími tóny šťavnatého černého rybízu, po kterých přijde sametově hladká chuť dokonale zralých broskví. A aby toho nebylo málo, všechno krásně podtrhne lehká, citrusově jiskřivá citronová tráva. Zkrátka ovocná bomba plná šťávy a energie, která vám připomene, proč všichni tak milují etiopské kávy. Takže jestli vás nudí obyčejné kafe, tady jste na správné adrese!
Tato káva pochází z regionu Gadeb, konkrétně od 780 drobných farmářů kolem vesnice Banko Gotiti. Tento region je součástí slavného kávového pásma Yirgacheffe, známého právě díky produkci mimořádně kvalitních arabik. Díky nadmořské výšce 1950 do 2210 m n. m. mají zrna dostatek času na to, aby se rozvinula jejich unikátní chuťová bohatost a sladkost. Heirloom odrůda, která je zde pěstována, je známá svou genetickou rozmanitostí a přináší jedinečné, často až exotické chuťové odstíny, typické právě pro etiopské kávy.
Promytá metoda zpracování kávy, známá také jako „washed“, je zaměřená na čistotu a sofistikovanost chuťového profilu. Po ručním sběru plně zralých třešní se jejich slupka a část dužiny odstraní mechanicky pomocí depulperu (zařízení používané při zpracování kávových třešní, které mechanicky odděluje dužinu plodu od kávových zrn uvnitř). Zrna poté fermentují ve vodních nádržích 12–48 hodin, během nichž enzymy rozloží zbytky dužiny. Po fermentaci jsou zrna důkladně propláchnuta a následně sušena na vyvýšených afrických postelích nebo betonových plochách po dobu 1–3 týdnů. Tento pečlivý a na vodu náročný proces dává dokonale vyniknout přirozeným vlastnostem kávy – výsledkem je šálek s jasnými, ovocně-čajovými tóny, jemnou, vyváženou aciditou a komplexní chutí, kterou si budete chtít vychutnávat znovu a znovu.
- Nadmořská výška: 1950 do 2210 m n. m.