Objevte kávu, která vás vezme na chuťovou jízdu do srdce Etiopie. Tahle kráska od pražírny Mazelab prošla naturálním zpracováním a v šálku to znamená jediné – živou kyselost sušených brusinek, šťavnatou sladkost švestek, kulatou hedvábnou strukturu a čistý závěr v podobě černého čaje. Nečekejte klasiku, tohle je káva, která vás opravdu chytne. Doporučujeme všema deseti.
Bekele Kachara je zkušený pěstitel kávy z oblasti Bensa v etiopském regionu Sidama, který se pěstování výběrové kávy věnuje už přes 20 let. Spravuje několik farem, kde se zaměřuje na místní odrůdy #74158, #74112 a #74110. Na své hlavní farmě o rozloze 4,5 hektaru ročně vyprodukuje přibližně 70 pytlů zelené kávy (60 kg každý). I když nedisponuje oficiální organickou certifikací, využívá šetrné a ekologické metody hnojení a během sklizně i sušení najímá sezónní pracovníky. Klíčovou roli v jeho příběhu hraje firma ZEM Coffee, která od roku 2013 pomáhá rozvíjet oblast Bensa jako uznávaný původ výběrové kávy. Díky této spolupráci se místní farmy dočkaly mezinárodních ocenění, jako jsou Good Food Awards či Gold Bean Awards.
Jedná o kávu z běžné řady Natural Process, tedy tradičnějšího přístupu, který však stále vykazuje stejnou péči a preciznost. Tato káva je pěstovaná v nadmořské výšce 2350 metrů na vysočině Murago a zpracovaná naturální metodou. Jde o pomalé sušení na slunci na vyvýšených záhonech, přičemž je káva pravidelně otáčená, aby se zabránilo plísním a nežádoucí fermentaci.
- Nadmořská výška: 2350 m n. m.