Výběrová káva Etiopie GENJI CHALLA z pražírny The Naughty Dog je charakteristická tóny limetky, černého čaje, brosvkí a grapefruitu.
Ve sledu všech událostí se tým Kávových kurzů rozhodl pro další krok, malý projekt – pražírna The naughty dog. Možná si říkáte, proč Nezbedný pejsek? Pokud celý tým znáte, jistě dobře víte, že je všude doprovází jejich trpasličí jezevčíci. Takže to snad ani nešlo jinak, ale jezevčíka najdete na každém obalu.
Genji Challa je mladší sesterská mycí stanice slavnější Nano Challa, založená v roce 2019. Zrodila se z potřeby zvýšení kapacity pro zpracování kávových třešní. Aktuálně je mezi obě stanice rozděleno více něž 600 aktivních členů, kteří pěstují kávu lokálně na svých pozemcích v místních lesích ve výškách mezi 1850 – 2100 m. n. m. a v průměru mají každý cca. 3 hektary půdy. Po sklizni se kávové třešně dopraví do jedné z promývacích stanic, kde proběhne první třídění a následné loupání pomocí Penagos Eco Pulper. Káva následně fermentuje ve vodě po dobu 8 hodin, aby se odstranili zbytky dužiny. Následuje další třídění a zhruba desetidenní sušení na vyvýšených afrických postelích.
- Region: Jimma, Orimia
- Farma: Genji Chala – Nano Challa cooperative
- Odrůda: etiopské původní odrůdy
- Nadmořská výška: 2000 m.n.m.
- Zpracování: mokré
- Chuťový profil: středně sladká káva s vyšší kyselostí, s chutí limet, černého čaje, broskví a grapefruitů.
- Pražení: světlé