U téhle výběrovky z výšin etiopských And se můžete těšit na výrazný chuťový profil. Byla zpracována místní tradiční naturální metodou a pražení si vzala na starosti česká pražírna Roastlab. Při pití se vydáte na výlet na červené svahy etiopských And, kde si vychutnáte borůvkový muffin, osvěžující ostružiny, ale také fialky a v závěru i hořkou čokoládu ze které pocítíte teplo horského slunce, na kterém schly kávové třešně.
Káva jako hlavní forma obživy pro oblast s dlouhou kávovou tradicí: káva je tradiční komoditou v celé Etiopii, přesto je komunita farmářů z vesnice Banko Chelchele v mnohém jedinečná. Místní farmáři pěstují tradiční etiopské odrůdy, často už po několik generací, sklizeň probíhá selektivně – ručně vybírají jen ty dokonale zralé kávové třešně k dalšímu zpracování, což v horském prostředí vyžaduje dlouhé hodiny precizní práce.
Další zpracování probíhá pak na místní zpracovatelské stanici Chelchele, která farmáře finančně podporuje, odměňuje za kvalitní sklizně a zajišťuje práci a stabilitu 210 místním zaměstnancům. Ti v rámci používání tradiční naturální metody zajišťují sušení celých kávových třešní na slunci v nadmořské výšce až 2 300 metrů po dobu 2–4 týdnů, přičemž s nimi pravidelně hýbou a převrací je, aby cukr v třešňové dužině karamelizoval všude stejně a její chuť pronikla do kávového zrna.
- Zpracovatelská stanice: Chelchele
- Nadmořská výška: 1900–2300 m n. m.