Novou Burundi BUMBA HILL od pražírny The Barn jsme si naprosto zamilovali! Až ji také ochutnáte, pravděpodobně pochopíte proč. Tohle kafíčko má totiž krásně čistou chuť s jemnou, hedvábnou strukturou. V šálku Vás čekají jasné tóny granátového jablka a černého čaje, které dávají kávě krásnou svěžest. Je to přesně ten typ kávy, který si Vás získá postupně, ale o to jistěji.
Za projektem stojí Ben a Kristy Carlsonovi, kteří se v roce 2011 přestěhovali do Burundi. Brzy zjistili, že nově privatizovaný kávový průmysl v zemi čelí řadě problémů – od nespravedlivých podmínek pro farmáře až po slabé zemědělské postupy. Zároveň si všimli, že pražírny po celém světě mají potíže získat z Burundi stabilně kvalitní kávu. Právě proto vznikl projekt Long Miles Coffee, který staví celý model produkce na spolupráci s farmáři. Společně pracují s rodinami pěstitelů na jedenácti svazích v Burundi a vytvářejí sledovatelné mikro loty. Farmáři přitom dostávají celoroční podporu, vyšší ceny za kávové třešně i roční prémie, a zároveň vznikají dlouhodobé vztahy mezi farmáři a pražírnami.
Káva je zpracovaná tradiční burundskou, plně promývanou metodou. Čerstvě sklizené třešně pěstitelé přivážejí do promývací stanice, kde se nejprve ponoří do vody. Díky tomu lze snadno oddělit méně kvalitní plody a následně se třešně ještě ručně třídí podle zralosti. Poté jsou zbaveny dužiny a zrna, stále obalená v pergamenu, putují do fermentačních nádrží. Zde přibližně dvanáct hodin fermentují, aby se odstranily zbytky dužiny a slizu. Po fermentaci se káva znovu důkladně promyje čistou vodou. Tento pečlivý proces pomáhá vytvořit čistý a vyvážený chuťový profil, který je pro kvalitní burundské kávy typický.