DAK Coffee Roasters z Amsterdamu vám přináší espresso, které vás pohltí svou elegancí a čistotou. Tato Bolívie je šťavnatá a přitom neuvěřitelně vyvážená kávička, která spojuje sladkost červených třešní, jemnost šípku a hebkost karamelu. Díky středně světlému pražení si zachovává čitelnost a krásně funguje jak samostatně, tak třeba v cappuccinu. Espresso, které má vrstvy, ale není přehnaně komplikované – zkrátka moderní klasika s podpisem DAKu.
Zrna pocházejí z farmy Finca Los Rodriguez, která leží v bolivijském regionu Caranavi – oblasti, která se v posledních letech výrazně zapsala do mapy výběrové kávy. Rodina Rodriguez patří mezi nejaktivnější promotéry kvality a vzdělávání v regionu. Investují do vlastního výzkumu zpracování, agronomického poradenství i spolupráce s malými producenty, aby z Bolívie udělali novou Mekku pro milovníky sofistikované kávy. Odrůda caturra, pěstovaná ve vyšších nadmořských výškách, tu získává hutnější tělo a komplexnější chuťové vrstvy.
Káva je zpracovaná metodou anoxic double fermentation natural – třešně se nejprve fermentují bez přístupu kyslíku, následně celý proces probíhá znovu, aby se zvýraznila ovocnost a sladkost. Tento způsob umožňuje vyvinout hloubku chutí, ale bez ztráty čistoty. Po fermentaci se káva pomalu suší na afrických postelích, aby si zachovala jemné aroma i rovnováhu. Výsledkem je šálek, který stojí na pomezí precizního espressa a hravého experimentu – ideální pro každého, kdo hledá v espressu víc než jen kofein.