Naučte se latte art

Ano, ale s výhradami. Potřebujete stroj s opravdovou parní tryskou, ne jen s napěňovačem. Levné domácí kávovary mívají slabý tlak páry, takže trvá dlouho, než se mléko napění, a výsledná pěna bývá hrubší. Střední a vyšší třída pákových kávovarů ovšem latte art zvládá bez problémů. Plnoautomaty s karafou na mléko sice vytvoří pěnu, ale ne s takovou strukturou, kterou potřebujete pro kresbu.

První rozpoznatelné srdce zvládne většina lidí po několika desítkách pokusů, tedy zhruba po týdnu až dvou pravidelného tréninku. Konzistentní rosetta přijde během měsíců a labuť nebo komplexní vrstvené tulipány často až po roce pravidelné praxe. Samozřejmě je to velmi individuální jako každý jiný skill, důležitý je trénink a pravidelnost. 

Ve první fázi pod tryskou vpravíte dost vzduchu, ale chybí texturování. Jakmile mléko stoupne na požadovaný objem, musíte konvičku zvednout a nechat parní trysku roztočit v mléce intenzivní vír. Ten velké bubliny rozbije na mikroskopické a integruje je do tuku a bílkovin. Bez této fáze se pěna během několika vteřin rozpadne.

Pozná. Správně napěněná mikropěna má jemnou strukturu, která na jazyku působí jako hedvábí, a mléčná sladkost se rovnoměrně rozloží do celého nápoje. Hrubá pěna s velkými bublinami naopak působí suše, odděluje se od tekutiny a mění vnímání chuti kávy. Pěkná kresba je tedy vedlejší produkt správné textury, a ta se na chuti projeví přímo.

Levnou a praktickou variantou je voda s kapkou saponátu. Pod tryskou se chová podobně jako mléko, takže pro nácvik správného napěnění je tato varianta dostačující, jen se s ní nedá úplně kreslit. Další variantou je po pokusu o latte art celý nápoj nalít zpět do latte art konvičky, posypat kakaem a můžete znovu kreslit.