Lotus Water vám umožní vytvořit vodu, která zvýší žádoucí chutě vaší kávy a utlumí ty nežádoucí. Proměnnou, která má na kávu největší vliv, je kromě samotných kávových zrn i voda, kterou používáte k jejich spaření. S kvalitou vody vám pomůže několik kapalných složek pro úpravu jejího složení, díky nimž budete moci vykouzlit ten tolik chtěný ideální šálek výběrové kávy.
Draslík neboli hydrogenuhličitan draselný je poměrně citlivou složkou při úpravách vody pro přípravu filtrované kávy. Ve srovnání s výše uvedenými složkami tvrdosti mohou mít i malé změny této složky významný vliv na vaši kávu. Ve většině káv vytváří draslík ostrý, ale příjemný závěr, nicméně v kávě zpracované například experimentálními metodami může být pak chuť přespříliš intenzivní (1 kapka koncentrátu ve 450 ml vody dodává 5 ppm CaCO₃ alkality).