Lotus Water vám umožní vytvořit vodu, která zvýší žádoucí chutě vaší kávy a utlumí ty nežádoucí. Proměnnou, která má na kávu největší vliv, je kromě samotných kávových zrn i voda, kterou používáte k jejich spaření. S kvalitou vody vám pomůže několik kapalných složek pro úpravu jejího složení, díky nimž budete moci vykouzlit ten tolik chtěný ideální šálek výběrové kávy.
Vápník ve vodě může pomoci zvýraznit strukturu a sladkost kávy a zároveň zachovat její čistotu při nižším obsahu ppm ("pars per milion"- počet částic na jeden milion). Vápník sice skvěle zvýrazňuje ovocné tóny v kávě, ale jeho přílišné množství může přitahovat hořkost a vysušující trpkost (1 kapka koncentrátu ve 450 ml vody přidá 10 ppm vápenaté tvrdosti jako CaCO₃ ).