Peru Timbuyacu od Nomad Coffee je klidný, sladký a perfektně vyvážený filtr, který stojí na jemné ovocnosti a oříškové hloubce. V šálku se rozvíjí ořechy, žlutá švestka a toffee, doplněné o jemné tóny kakaa a peckového ovoce. Profil je kulatý, sladký a velmi dobře pitelný, s mírnou aciditou a středním tělem. Je to přesně ten typ kávy, který vás baví svou čistotou a lehkostí, ale zároveň nabízí dostatek sladkosti a hloubky pro každodenní pití.
Káva pochází z farmy Timbuyacu v peruánské oblasti Colasay, kde ji produkuje Alfonso z projektu Café Monteverde. Název Timbuyacu pochází z kečuánských slov „Timbu“ (vařící) a „Yacu“ (voda) a odkazuje na přírodní pramen nacházející se přímo na farmě. Farma má dlouhou rodinnou historii a dnes funguje s důrazem na regenerativní zemědělství, obnovu půdy a agroforestry systémy. Tento konkrétní lot pochází z parcely El Pante, pojmenované podle původních stromů rostoucích v této části farmy. Odrůda Colasay Bourbon je lokální varianta arabiky typická pro tento region – i když svým vzhledem připomíná Bourbon, geneticky se více blíží Catimoru, ovšem bez typické svíravosti nebo vegetálních tónů.
Zpracování probíhá promytou metodou s důrazem na čistotu a stabilitu profilu. Po selektivním ručním sběru se třešně odslupkují v bubnovém odslupkovači a následně fermentují přibližně 18–24 hodin. Poté se promyjí čistou vodou a suší se na patiech po dobu 15 až 20 dní, během kterých se pravidelně obrací pro rovnoměrné schnutí. Po dosažení ideální vlhkosti káva ještě přibližně 60 dní odpočívá přímo na farmě, než pokračuje do suchého mlýna a na export. Výsledkem je čistý, sladký a velmi harmonický šálek s jemnou oříškovostí a příjemnou karamelovou dochutí.